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洗碗机洗涤干燥消毒原理

一、洗涤和漂洗:

商用洗碗机由以下二部分组成;
1)主洗区,在此区域洗涤碗碟
2)漂洗区,在此区域漂洗碗碟
1、主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出,经过筛网后有重新回到洗涤缸中,洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min,依不同机型而定。
洗涤缸中需加入工业用的洗涤剂,洗涤剂的主要作用是除去碗碟上的油腻及残渣,并使这些油腻和残渣悬浮在洗涤缸中。洗涤剂正常应由洗涤剂分配器加入。
依碗碟的脏度及水源水质的不同,洗涤缸中的洗涤剂浓度也略有不同
为了使洗涤剂达到最佳洗涤效果,洗涤水的温度要求在50-60℃具体的温度要求依洗涤剂而略有不同。
2、碗碟经过洗涤区后到达漂洗区,漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。
与主洗区不同,在漂洗区,80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上,然后流到漂洗缸和洗涤缸,不形成循环。在漂洗水中需加入漂洗剂,漂洗剂的作用是减少水的张力,使碗碟上的水更快蒸发,碗碟洗出后仅带有一层薄薄的水膜,从而达到良好的干燥效果。漂洗剂也需专用的漂洗剂分配器加入。

 

二、干燥区:

碗碟的干燥效果取决于以下几个方面;
◆漂洗剂依碗碟材料的不同(如不锈钢、塑料、玻璃、陶瓷),需加入不同剂量的漂洗剂。另外,选择质量好的漂洗剂供应商亦是非常重要的。
◆干燥区如机器加装一个额外的干燥区,在干燥区,70-75℃的热风直接吹到碗碟上,这样将加速碗碟的干燥。
◆碗碟材料不同的碗碟材料吸热很散热效果是不同的。相对于塑料材料,金属材料吸热和散热更快一些,而塑料材料的碗碟更难干一些。选择合适品牌的漂洗剂将会更有助于碗碟的干燥。

 

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